慢活の龍媽

我常跟朋友說,要是妳不enjoy煮飯,最好別做家庭主婦. 因為煮飯對家庭主婦而言,可真是"相當重要"的消遣. 會煮飯並不等於愛煮飯. 如果妳對任何事沒有passion,是很難持久的. 所以,我常想,我能在家蹲了那麼久,真的和我很enjoy 煮飯有很大的關係.而愛煮飯一族一定知道新鮮食材的重要啦! 要有美味的食物,我個人覺得,精湛的手藝佔總分的一半,但就算一個人沒有一手好廚藝也不要緊,因為只要你會買好食材,通常隨便簡單煮一煮,都那麼好吃. 比如說BBQ,如果你肉買對了,隨便一烤也好吃. 紅燒的肉,如果不選有條紋 (也就是有肥油啦) 的肉,你燒死了也不好吃. 而海鮮方面,死了三個月的魚,再怎麼煮也是有一股腥味! 別說是肉,就連菜也一樣. 這個暑假在娘家,天天吃我爸媽去中國人自家後院種的有機蔬菜農場買回來超新鮮的菜,回來以後,念念不忘那甜美的滋味! 所以我說,食材有時真的比手藝還重要.

在美國,當然沒有菜市場好去,最接近的,只有farmer's market 或魚市場. 但我在美國的時候,仍是大小姐一個,雖然愛煮飯,但因為大多時候只煮給自己吃,所以以西餐或簡單的麵食或燴飯為主…所以超市的東西雖沒啥選擇,但也夠用了. 來香港的前三年,在上班,加上剛來一個地方,非常好奇它吃的文化,覺得什麼都很新鮮好玩,所以自己下廚的機會也不多. 大部分也在超市購物. 說真的,現在煮飯煮了那麼久,我發現,如果你平常都不是去fancy的餐廳,只吃快餐店或茶餐廳,在香港來說,在外面吃飯反而比自己煮便宜. 所以,大部分的香港美眉是不進廚房的啦! 而且我發現很多香港人真的可以每天吃一樣的東西不覺得膩耶!! 總是去同一家餐廳幫襯,總是點同一份常餐,連每次飲茶也叫同樣的點心. 這一點我是不行的,我吃同樣的東西超過兩餐就會翻臉. 所以,每天在外面吃飯的日子,就連上班時,都不曾發生過.

到了大少出生以後,因為他開始吃固體食物那年,正好犯SARS,連出門都提心吊膽的,當然為了衛生理由,也只敢去超市. 現在想想,大少那時真的蠻可憐的. 我常一煮就煮三五天的份量,然後要吃的時候拿出來熱. 我知道小孩應該吃魚,但從未烹調過魚的我,完全不知從何下手. 用的大部份是死魚. 湯也是用那三五個肉湯.

這種情況大概維持了三年,直到大少上學,二少還沒出生的日子,我終於有時間,又不必擔心衛生地好好逛菜市場. 只要會煮的人,去過傳統菜市場,就不會再眷戀超級市場了! 自從在菜市場買菜後,我就每天都很期待去菜市場. 簡單的理由當然是因為菜類選擇多,魚及海鮮類又生猛新鮮. 加上因為常去,所以早已知道哪一些菜攤肉攤水果攤有好的東西. 所以一定有比在超市買更便宜又好吃的東西. 但喜歡去菜市場,還因為逛菜市場每天會因為有不同的貨品而帶來驚喜. 比如有些季節有筍啊,某一天有特別的菜啊,又或者看到鯊魚啊!! 還有還有,我也很喜歡攤販老闆一看到我,就知道我是識貨的那一個,特地從後面拿出上等好貨給我看的那模樣!! 像昨天,看到一些活的鱿魚,皮膚還一閃一閃在變色勒!我多開心啊! 老闆說,這麼新鮮的魷魚,白酌都好吃! 果然,昨晚吃到很Q很不同的魷魚. 又像有的時候,看到日本的草莓或廣州的荔枝,連口水都快流出來了! 這也就是為什麼,這一年多來,我一手抱著二少,一手拎菜,汗流浹背,氣喘如牛,都還堅持要上菜市場了.

比起大少,二少的餐點可幸福多了. 我一個禮拜為他專煮一小鍋鮮魚湯或牛肉湯,然後每天在我們煮飯的鍋中加一個小杯子,用他的湯煮一小碗比較軟的飯. 然後加入我們當天吃的菜類及當天買的活魚. 那天我連活桂花魚都可以自己起肉做醋溜魚片給他們倆吃.幸不幸福?! 只可惜我家老爺不吃魚…要不然我覺得這麼些年來,我進步最大的就是魚類的料理了. 我現在終於了解為什麼我媽當初移民美國最初幾年,都念念不忘台灣的菜市場了!!